Рисовала Наташа Гальберт
ФИЛЕ ЛОСОСЯ
Солонка
в дырочках нужна,
Укроп – пучка четыре.
Промой укроп через дуршлаг.
Возьми доску пошире.
От
головы до середины
Кусок нежнейший лососины –
Он называется "филе"
–
Лежит пред нами на столе.
Филе от шкуры отдели и сполосни водой,
И на пласты его дели, чтоб в сантиметр толщиной,
Посыпь их солью как снежком
И пальцем разровняй потом.
Поднос нам нужен небольшой.
В
поднос клади укропа слой,
На нём пласт лососины,
Укропом и накрой.
Добавить можно пласт второй:
Опять лосося уложить,
Пласт новый так же посолить
И сверху вновь – укропа слой.
Поднос готов. Теперь в нейлон его мы завернём,
Положим сверху досточку и груз (какой найдём),
И в
холодильнике оставим
На сутки – ну, до тридцати часов.
На завтра – выбросишь укроп, и твой лосось готов.
Водой его ополосни, полосками нарежь
И подавай скорей на стол, пока он очень свеж!
ЛАТКЕС
ХАНУКАЛЬНЫЕ
Картошки килограмм почистить,
Сквозь фуд-процессор пропустить,
Отжать слегка и сбросить в миску,
И три яйца туда разбить,
Муки добавить пару ложек
И взбить на миксере, быть может,
А то и вилкой размешать,
Оставить 5 минут стоять.
Должна быть масса не густой,
А то – добавь воды простой.
Тем временем на сковородку
Оливкового масла влей,
И сковородку разогрей.
Должна быть ложка небольшой,
Чтоб латкес вышли аккуратно.
Клади на сковородку латки,
Как будто на штаны –заплатки !
Поджарились – переверни.
Огонь немного убери,
Готовые – скорей снимай,
И масла тут же добавляй.
Прекрасны латкес с пылу-жару,
Как наши песни под гитару.
